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消失三週之因

又把台北的小感冒帶回了柏林,而這小感冒隨著柏林的低溫和陰雨搞成了重感冒,再加上處女座自找壓力的本事,免疫力更低!我家的古董耳環品牌櫃上儼然成了一座小藥局,擺滿了瓶瓶罐罐的各種維它命和藥丸,裹成雪人似的我完全沒有餘力寫會讓自己很開心的Vogue專欄,一晃眼快三星期過去了,真想哭。

人生跟我玩笑開很大

人生是由一連串的意外搞出來的!學生時期立志當藝術家,結果卻成了很商業的廣告人;後來履歷上總是寫著終身廣告人;卻又一腳踩進了餐飲業,三不五時懊惱著這條路走來半條命沒了,雖常想著轉行,結果一晃眼20年;曾經很希望有朝一日能開心地住在巴黎,結果落腳在我從來沒想過的柏林

樂觀的想離巴黎也不算太遠,可以把巴黎當「灶咖」走也不錯,結果八年來去巴黎的機會少得可憐(嗚嗚 ...)

原因是「馬麻」這個角色的天職難違。

人生怎麼會這樣呢?!計畫永遠趕不上變化、常常事與願違、常常天不從人願?... 所以逼著我們就範,慢慢學會「逆來順受」的本事?

這次也是第一次丟下「天職」跟Flora遊巴黎,計畫是吃美食!(要拜寫這篇文章之賜,呵呵)起初很掙扎這趟不在計畫裡的小旅行 (不巧碰上先生出差) ,卻在我家那貼心又懂事的寶貝鼓勵下,以及鄰居的慷慨協助而行,唯一的條件,就是幫他買回最愛的伊比利火腿和香腸,還指定要Bellota等級(苦笑),也不愧自小對他的美食訓練啦(欣慰)。

機場巴士還有免費Wifi

怕太早到索菲爾手鍊電話飯店吵到朋友,於是有了生平第一次的機場巴士搭乘經驗,一路悠哉晃到Opera站 (這巴士叫做Roicy)

灰色冷凝剛甦醒的巴黎仍飄著昨夜的細雨,雖不是個好天氣卻沒影響我的好心情,畢竟巴黎是我的舊愛,也是最愛。

沒想到,巴士竟有免費的Wifi可用!(現代人哪能一刻沒有網路)無聊時上網打發時間,一個小時的車程很快就過去 (但我可捨不得「漏看」任何一眼的巴黎,都兩年沒來了)。飯店的位置實在很優,就連巴士都可以從機場直達,或許還有時間補個眠。一切的美好隨著即將到站開始 ...。

變奏 一 │ 計畫永遠趕不上變化

下了車才發現整條大馬路上沒人知道飯店的路,手機又接不上網路。急著找出飯店的電話,雞同鴨講後一個鐘頭才到達飯店(跺腳)。此時的Flora已悠閒在瑪德蓮教堂旁的咖啡座等著我吃早餐。心想不到兩分鐘的時間就可以吃到那熟悉的巴黎早餐,腳步不自覺地輕快了起來。但是,我在咖啡座裡怎麼找都找不到那張秀麗的東方面孔?!甚至秀出手機裡她傳來的咖啡座照片比手畫腳的 ...我們倆就這樣在不斷地「向左走、向右走」的折騰下,使得夢幻早餐泡湯、回籠覺也免了,乾脆直接吃午餐喝酒去吧。

變奏 二 │ 天下事無奇不有

虛擲了一上午的光陰,我們決定就在飯店樓下的街上,吃個簡單又巴黎的午餐,把胃的空間留出來享受晚上的米其林盛宴。待我們把樓下的街道來回踩了兩遍後,終於決定了它。店裡只有一桌熟客,餐館雖小但以我挑巴黎餐館的專業經驗來看,菜色應該不會太差。親切的老闆快速又熱絡地上前招呼上水、上酒單、閒聊,親切的不太巴黎。

兩分鐘後,老闆突然跑來一臉愁容地跟我說他的主廚剛賭氣跑了?!問我們要不要換間餐廳還是等她回來?

哇塞,這真是一個很絕的問題耶!我們怎能確定等了,她一定會回來呢?

我輕聲地說:「不了,我來巴黎的時間不長不想浪費時間,我們下次再來吧。」

老闆連忙說道:「她應該十分鐘左右就會回來了,妳願意等個十分鐘嗎?」

這個要求更絕了,讓我們傻眼的答不上話,看看隔壁桌的熟客絲毫不受影響地照樣吃著開胃橄欖,鎮定地飲著冰桶裡的隆河白酒(今天可是上班日呢),看來,這是一場每天的午間檔!

好吧,我們就給他十分鐘吧,反正酒也上了,十分鐘一到我們就走也算很給面子了。

十分鐘後紅著眼的主廚果然回來了!老闆難掩欣喜地追進廚房圓場,然後對著大家擠眉弄眼的,鬆口氣開心地為陸續上門的客人點菜上菜。

「他可算是一個性情好又幽默的法國人了」我告訴Flora,多半的法國人耐性不足又愛抱怨呢。這家店雖然小,但如我所想的菜真的不錯,讓只點了兩道菜Share的我們,感到很滿意。

開胃菜/茄子羊乳酪夾餡,把難搞的歐洲茄子處理的軟硬適中,再填入不計成本的羊乳酪配上沙拉,把量多過膩的羊乳酪中和地剛剛好。

第二道簡單的煎鴨胸也很有功力,一大塊帶皮鴨只簡單調味,先用燒得火熱的平底鍋將鴨皮炙燒焦脆,再丟入高溫烤爐,把鴨子搞成這樣簡單夠味又不見血水淋漓。這種粗獷感,你很難相信是來自一位纖細的女廚師 (用的可能是剛才的火氣,哈哈)。

變奏 三 │ 失望的晚餐

一刻都不願意浪費的我們,利用下午的時間掃街,傍晚我倆東拼西湊看起來十分盛裝的前往Flora幫忙訂位、美食達人推薦的-鼎鼎大名四季飯店的三星餐廳,準備正式進入這次旅行的重頭戲。

豪華的四季果然「綠意」盎然繽紛四季,別有生趣。

直到侍者帶著我們走進一間長廊上的邊窗位置。縱然外景雅致,但不論是排場、桌椅、餐具等,跟大家口中的「四季」似乎頗有差距到令人質疑。

一會兒,侍者急著一口氣送上了菜單、酒單還要求點菜,整個氣氛讓我以為在牛肉麵店。打仗似的速度和節奏,把我們搞得緊張又沒有耐性、坐立難安。

我倆有默契地直覺不對勁(期間還得不時的提醒侍者慢慢來,有點誇張),我的疑惑感隨著每道菜逐漸加劇。菜色平庸、用料平常、服務粗糙 ... 此外,還在樣式不多的幾道菜裡重複了好幾次的白乳酪(Fromage blanc),和不知如何形容也不了解其獨到之處的「黑松露黑橄欖醬」(強烈濃重又鹹的黑橄欖醬,讓黑松露的香氣搞得蕩然無存,實在可惜)。

忍不住火氣開始跟侍者抱怨起來,才知是我們訂錯了餐廳!讓原本很期待的星級晚餐夢碎

(這間餐廳名為「L'orangerie」。提醒:四季的一樓就有四間不同主題的餐廳)。

天哪!我們倆無奈的對望無語,匆忙成行沒把功課做好做足的確是個錯,就算如此,這位不夠認真的主廚,和那位讓我們很失望的美食達人的誇大推薦,似乎也有檢討的必要(總要讓這烏龍事件有個發洩的出口,呵呵)。

變奏 四 │ 不甘心的Flora決定再戰

甚感失望覺得太掃興的我,決定每天吃小館子了。但抱著極大期待的Flora,認為我們應該給Le Cinq一個機會(冒著風險花大錢給別人機會?),結果這兩個愛吃、不計血本又卯起來的女生硬是抝下了隔天中午的Le Cinq午餐。

抵不住Flora遊說的我(其實也是不甘心,哈哈)心情卻是矛盾,花了大錢再次失望怎麼辦呢?必須說的是,這兩年在柏林嘗了幾次北歐料理的我們,已被它輕描淡寫的愜意輕鬆深深吸引(free Berlin讓我對凡事都希望簡單)... 不論如何,對明天的午宴仍然萬分期待、期待... (待續)

(完整文章請看VOGUE.com)

※圖片+文字:Vogue 風格達人- Phoebes Kochhaus

媒體封為「醬汁女王」的名廚Phoebe,蓄滿柏林飲食能量.現在,她寫下用美食征服大日爾曼民族的味蕾冒險,和用各種滋味交疊出的人生真味

延伸閱讀

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※本文由VOGUE雜誌授權報導,未經同意禁止轉載。

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(中央社記者姜遠珍首爾1日專電)南韓總統府青瓦台消息人士今天透露,總統朴槿惠於今天下午視察大邱市西門市場火災現場。這是朴槿惠因「閨蜜崔順實壟斷國政醜聞」案爆發後,蟄居青瓦台35天後首度外出。 南韓媒體報導,朴槿惠輕車簡從南下,更無記者隨行,「露面」時間不長,大約15分鐘。。 韓聯社指出,朴槿惠之前最近一次外出活動是35天前,於10月27日出席第4屆地方自治日紀念活動。 報導說,「閨蜜崔順實壟斷國政醜聞」案擴大後,一直深居簡出的朴槿惠難得走出青瓦台,這主要與大邱市作為執政黨票倉的政治地位有關,助選有功的政治故鄉有難,不容她坐視不理。 朴槿惠曾在2012年大選前夕、以及去年9月訪問大邱市到西門市場爭取支持。西門市場昨天發生大火,至今仍未撲滅,已造成2名消防員受傷,多棟建築坍塌。1051201

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